精制碳水化合物和红肉导致2型糖尿病患者
根据一项新的研究，到2018年的数据模型，吃了太多的精制小麦和大米产品，以及吃了太少的粗粮，正在助长全球2型糖尿病新病例的增长。 Tufts University营养学教授和 Tufts School of Medicine in Boston医学教授达里什-莫扎法里安博士在一份声明中说：”我们的研究表明，碳水化合物质量差是全球饮食所致2型糖尿病的一个主要驱动因素。” 另一个关键因素： 研究报告说，人们吃了太多的红肉和加工肉，如熏肉、香肠、腊肠等。根据周一发表在《自然医学》杂志上的这项研究，这三个因素–吃太少的粗粮和太多的加工谷物和肉类–是2018年超过1400万2型糖尿病新病例的主要驱动因素。 事实上，该研究估计2018年全球10个2型糖尿病病例中，有7个与不良食物选择有关。 “这些新发现揭示了国家和全球关注的关键领域，以改善营养并减少糖尿病的破坏性负担，”莫扎法里安说，他也是《塔夫茨健康与营养函》的主编。
太多的加工食品
莫扎法里安和他的团队开发了一个1990年至2018年的膳食摄入量研究模型，并将其应用于184个国家。研究发现，与1990年相比，2018年由于饮食不当导致的2型糖尿病病例增加了860万。 研究人员发现，在全球范围内，吃太多不健康的食物比不吃健康的食物更容易导致2型糖尿病，特别是对于男性与女性相比，年轻的成年人与老年人相比，以及城市居民与农村居民相比。 在全球饮食导致的疾病病例中，超过60%是由于过量摄入六种有害的饮食习惯造成的：吃太多精米、小麦和土豆；过多的加工和未加工的红肉；以及喝太多含糖饮料和果汁。 五种保护性饮食因素–水果、非淀粉类蔬菜、坚果、种子、全谷物和酸奶–的摄入不足，只占新病例的39%以上。 在波兰和俄罗斯，人们的饮食往往以土豆、红肉和加工肉食为主，东欧和中欧的其他国家以及中亚地区的人们与饮食有关的2型糖尿病新病例的比例最高。 哥伦比亚、墨西哥以及拉丁美洲和加勒比地区的其他国家的新病例数量也很高，研究人员说这可能是由于对含糖饮料和加工肉类的依赖，以及全谷物的低摄入量。在全球饮食导致的疾病病例中，超过60%是由于过量摄入六种有害的饮食习惯造成的：吃太多精米、小麦和土豆；过多的加工和未加工的红肉；以及喝太多含糖饮料和果汁。